Elle regroupait 5 départements : Aude, Gard, Hérault, Lozère et Pyrénées-Orientales.
Le Languedoc était une ancienne région française, plus vaste que l'ancien Languedoc-Roussillon. La doctrine des cathares s'y répandit au XIIe siècle. Les guerres de Religion ravagèrent la région au XVIe siècle et le début du XVIIIe siècle fut marqué par la révolte des camisards (montagnards protestants des Cévennes).
