8 803 000 habitants (les Istanbuliotes ou Stambouliotes). Située sur le Bosphore, Istanbul est le principal port et la plus grande ville du pays. Istanbul, qui s'appelait autrefois Constantinople, est depuis très longtemps une ville habitée de peuples aux origines très diverses : chrétiens (Grecs, Arméniens), juifs et musulmans. Cette diversité est visible dans l'architecture de la ville qui possède, outre de magnifiques mosquées, des architectures byzantines (comme la célèbre église Sainte-Sophie, transformée en mosquée puis en musée).
